蜂蜜土司
蜂蜜土司的做法说明
群作业3，蜂蜜土司，方子是王传仁王sir的。之前用蜂蜜面团做过豆沙包。这次做土司，一个原味，一个加了坚果碎，很香。
‘蜂蜜中所含有的特殊酵素具有促进面团发酵的作用，高保湿性可以让面包更柔软，并且有延缓面包老化的功效，因此蜂蜜也可以称为自然界的面包改良剂，相当适合用来取代一般的改良剂。’
蜂蜜是单糖，不容易发胖，这土司适合各位美女吃哈。
原味的封了顶，按照达令包说的，多了那么20g面团，几个角都顶起来，粉好看~谢谢达令包。
蜂蜜土司的做法与步骤
- 1.
后油法将面团搅拌至完全状态，团好放温暖处发酵2倍
- 2.
分割成3等份滚圆松弛20-30分钟
- 3.
用擀面棍将松弛好的面团擀平呈猪舌头状，卷成长条，稍微松弛后再将面卷擀平卷成桶状
- 4.
将成型完毕的面卷放入规格为450克的土司盒中，3个入。进行最后发酵
- 5.
面团发酵约8-9成满时入烤箱即可,温度210度左右,根据自己烤箱订
小贴士
再仔细看看长帝CKF-GU30的发酵功能在发面包时的操作。
之前试用发酵功能，没有注意，虽然拿出来的适合发现温度有点高，但是做中式馒头却也没用神马影响。后来又看了一下说明书，在0度时的设定温度就有50°左右，这个就实在是用点高了。面包最后发酵的温度在36°左右是合适的温度，我又试着把温度不要放在0度，而是放在20-30度左右，不过因为烤箱的那个温度段没有明确表示出来，温度计的最低温度又是从50度开始，所以试的不是太真切。如包包所说，如果长帝能把这个地方完善了，那真是焙友之福。
于是在最后发酵的适合，自己这样灵活一下。
1）烤箱门打开，留下一条缝，便于散热，这样温度就不会过高。
2）发酵的烤盘放在倒数第2层，最下面一层用烤盘接上一盘的热水制造湿度。
都说机器是死的，人是活的，这些可以想办法来解决。以前用25b，我在最后发酵的时候也是这样，把烤箱温度扭在30度左右，然后放一杯水进行最后发酵。即使没有发酵功能，效果也不错哦。
