辣炒鸡丁

辣炒鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   将鸡肉切成2厘米左右的鸡丁，加入蛋清，料酒，盐、白胡椒粉抓拌均匀腌制一会

2. 2.

   黄瓜、青椒切丁，葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开，姜切末，蒜切片，干辣椒切小段

3. 3.

   锅中倒适量油，油热后爆香葱、姜、蒜，然后下入鸡丁、料酒滑炒至鸡丁变白后盛出控油备用

4. 4.

   锅内留少许底油，下入花椒炸香，接着下入辣椒段、黄瓜、青椒丁翻炒一会，放入鸡丁，调入盐和鸡精

5. 5.

   最后放入事先剥去皮的焦花生米，淋上水淀粉快速翻炒均匀马上出锅