土豆焖鸭

土豆焖鸭的做法与步骤

1. 1.

   鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用

2. 2.

   热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用

3. 3.

   重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用

4. 4.

   再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下

5. 5.

   待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味

6. 6.

   用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下