凉拌佛手瓜
凉拌佛手瓜的做法说明
一滴为凉拌菜提味的油
凉拌佛手瓜的做法与步骤
- 1.
佛手瓜、胡萝卜切丝
- 2.
金针菇切去根部，稍稍分开
- 3.
锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒
- 4.
捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用
- 5.
锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒
- 6.
捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用
- 7.
锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉
- 8.
所有食材放在一起，调入适量盐
- 9.
调入适量糖
- 10.
调入适量生抽
- 11.
调入适量醋
- 12.
调入适量芝麻油
- 13.
调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）
小贴士
汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。
胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。
凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。
芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。
