自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋的做法说明
草根美食自家做
自制咸鸭蛋的做法与步骤
- 1.
倒少许白酒在厨房纸巾上
- 2.
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）
- 3.
逐个放入坛子中
- 4.
放好的样子
- 5.
纯净水内加入盐，煮开后再晾凉
- 6.
水凉透后加入50g白酒搅匀
- 7.
盐酒水倒入坛中
- 8.
可以在盖子上贴上标签，标明制作日期
- 9.
倒入适量水在坛口处，成为水封
- 10.
放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可
小贴士
盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。
