栗子戚风
栗子戚风的做法说明
分量 18cm中空戚风模
栗子戚风的做法与步骤
- 2.
蛋黄打散，分3次加入色拉油搅匀
- 3.
一次加入牛奶搅匀
- 4.
加入栗子泥搅匀（留有少许的小颗粒也可，不会影响成品口感）
- 5.
入低筋面粉
- 6.
搅匀成无颗粒的状态，即为蛋黄糊
- 7.
蛋白分3次加入糖，打至约8分发（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）
- 8.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀
- 9.
倒入模具，在桌面上轻磕几下，震去气泡；烤箱170度，中下层，约35分钟
- 10.
请根据自家烤箱调节温度和时间）
- 12.
出炉后立刻倒置，完全凉透后再脱模
小贴士
方子参考了菜虫的，十分感谢！
参考原方使用的是3个蛋黄，我也试了使用4个蛋黄的，结果并无太大分别，随你喜好。
我使用的是现成的罐装甜味栗子泥，如果使用淡味的栗子泥，请酌情增加些糖量。
需等到完全冷却再脱模。
