咖喱牛腩
咖喱牛腩的做法说明
咖喱菜，大约少有人嫌弃。满街的东南亚饭店，正是印证。
咖喱牛腩的做法与步骤
- 1.
牛肉切块
- 2.
土豆、胡萝卜、洋葱切块
- 3.
牛肉加入冷水中煮开
- 4.
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净
- 5.
牛肉重新入锅，加入适量水，少许盐
- 6.
高压锅上压后煮约15分钟
- 7.
另取一锅热油，炒香洋葱
- 8.
加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿
- 9.
加入牛肉和适量煮牛肉的汤，煮至食材变软
- 10.
加入适量印度咖喱，翻匀后煮至浓稠
- 11.
加入适量盐
- 12.
加入适量椰浆，略煮即可
小贴士
牛肉先在高压锅内煮软，可缩短烹饪时间；如果不用高压锅，就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜。
在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮，使之有些底味，口感更好；但如果不使用高压锅，建议不要先添加盐，否则牛肉不易煮软。
印度咖喱味重较辣，建议不要一次添加过多，先尝尝再添加；怕辣的换成温和的日式咖喱也不错。
椰浆在起锅前再添加，可保持浓郁风味；如果久煮，会使味道变淡。
