蚝油牛柳

蚝油牛柳的做法与步骤

1. 1.

   将笋尖在沸水中煮几分钟，捞出用清水漂一会，然后切成片，再切成段

2. 2.

   将牛柳肉切片，加一匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒、抓匀码味，老姜切末，葱切碎，香菇切片，将蚝油、酱油、糖、盐、一匙淀粉放一个碗里兑成芡汁；锅中放油烧至六成热，下牛肉片滑散后留下油，牛肉装盘待用

3. 3.

   将姜末、葱碎下锅爆出香味

4. 4.

   下笋片、香菇片炒约两分钟

5. 5.

   续下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、一匙淀粉兑成的芡汁，翻炒约半分钟

6. 6.

   起锅装盘即成