干煸苦瓜
干煸苦瓜的做法与步骤
- 1.
苦瓜去瓤，切成条，青、红椒切成条，蒜切片待用
- 2.
锅内不放油，烧热后，将苦瓜条放入，用中小火，不停用锅铲煸炒，到苦瓜表面出现焦斑，水气收干变软时，盛起待用
- 3.
锅内添油，烧热后，先下蒜片爆香，再加入青、红椒条，炒出香味后，把煸软的苦瓜放入，调入少许盐、生抽，继续翻炒均匀
- 4.
炒到苦瓜变软入味（可以试试味道，按自己喜欢的软熟程度决定时间）时，加入胡椒粉、鸡精，翻匀即可起锅
小贴士
1、干煸苦瓜的时候，火力一定不能太旺，否则苦瓜容易炒糊。
2、如果喜欢，可以在爆蒜片的时候加一点干豆豉一起爆香，味道更好。
