香橙蛋糕
香橙蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄与20克细砂糖、盐先拌匀，再加入色拉油，橙汁，及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀
- 2.
蛋白加入塔塔粉（或少许柠檬汁）搅拌至起粗泡后，再分次加入细砂糖一起打到湿性偏干性发泡（即能拉出略坚挺的小三角）
- 3.
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄面糊中用硅胶刮刀以不规则方向快速拌匀，再将剩余蛋白糊加入拌匀
- 4.
烤箱提前预热190度
- 5.
将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模（我用的是硅胶模，不用铺油纸，如使用金属模或金属烤盘，请提前铺好烘焙纸），用刮板将蛋糕糊抹平，轻轻在台面上震动两下，震出蛋糕糊中的大气泡
- 6.
将蛋糕模入烤箱烘烤20分钟即可。如用烤盘制作，可做好后抹上奶油或果酱做成蛋糕卷，也可按自己的喜好装饰
小贴士
1、打发蛋白的容器和打蛋器的头都要干净并无水无油。
2、蛋白打发要到要求的程度，否则容易失败。
3、混合蛋白糊和蛋黄糊时，手法要轻快，不能画圈。
4、190度是标准温度，具体温度请根据自家烤箱实际温差进行调节。
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