扁豆焖面
扁豆焖面的做法与步骤
- 第1步.
先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末
- 第2步.
炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味
- 第3步.
倒入扁豆
- 第4步.
加入酱料
- 第5步.
翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可
- 第6步.
加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟。水开后，将锅里的汤汁盛出备用
- 第7步.
改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油
- 第8步.
然后再码上另一半面条
- 第9步.
浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入）
- 第10步.
加盖用小火焖10分钟
- 第11步.
待汤汁收干后撒上蒜末
- 第12步.
用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐
小贴士
1.面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；
2.做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；
3.蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
