蓝莓芝士塔
蓝莓芝士塔的做法与步骤
- 1.
把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米
- 2.
将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉
- 3.
此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
- 4.
用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。烤好后，红豆取出不用
- 5.
烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出
- 6.
将室温放软的奶油奶酪（cream
- 7.
cheese）和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀
- 8.
把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中
- 9.
烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可
小贴士
**派皮的薄厚根据模具的大小来定，一般迷你派盘或塔模都可以来制作小份量的派，厚度在0.3cm为宜，如果是6寸或8寸的派盘最好厚度在0.5cm，如果更大的尺寸厚度相应的要增加。
**派皮可以事先烤成8成熟或全熟，也可以同时跟馅料一起烤制，但要相应地增加一定的时间。事先烤制的派皮，也会根据大小薄厚的增加而延长烤制时间。
