黄油拧酥

黄油拧酥的做法与步骤

1. 第1步.

   把黄油切成一厘米见方的小丁，然后放入冰箱冷藏。注意，做盘的关键就是绝不能让黄油在制作过程中融化

   
2. 第2步.

   准备好冰水，最好加些冰块，总之水越凉越好

   
3. 第3步.

   把面粉过筛，同时把盐和糖也放入。然后把冷硬的黄油小丁倒入面粉中

   
4. 第4步.

   迅速地摇动面盘，尽量让黄油小丁沾上面粉，然后一点点倒入凉水，用你觉得舒服的工具轻轻地和面，比如研磨蒜的小棒，勺子、木铲，但是不要用手，以免黄油融化。还要特别注意的是，不要捣碎黄油小丁，只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了

   
5. 第5步.

   然后轻轻握起拳头，用手指与手背相连的关节按压面，使之稍微瓷实些

   
6. 第6步.

   最好用除手之外的工具把面团整理成形状

   
7. 第7步.

   把面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏至少1小时，如果过夜也没有问题

   
8. 第8步.

   取出冷藏好的面团后，在案板上撒些浮面，将面团擀成长方型，然后从三分之一处向前折叠下

   
9. 第9步.

   然后再向前折叠，嘿嘿，说不清楚了，就是这个样子

   
10. 第10步.

    然后把材料旋转90度，就是竖过来，用同样的方法折成这样的三折

    
11. 第11步.

    就是这个样子啦。然后放入保鲜袋中再放入冰箱冷藏松弛30分钟

    
12. 第12步.

    取出面团，用擀面杖擀成长方型，再同样折三折后，旋转90度，并继续折三折。然后再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

    
13. 第13步.

    将面皮切成小细条

    
14. 第14步.

    将面条对折后扭一下即可.放入预热180度的烤箱里烘烤大约15分钟即可

    
15. 15.

    热着吃，很酥的:)