法式海绵小蛋糕
法式海绵小蛋糕的做法说明
平时做蛋糕胚子做戚风做的比较多，海绵蛋糕不太敢碰，我一直觉得全蛋打发比分蛋难多了，而且粉筛进去以后，动作稍微大点就消泡了，让人看着只有伤心的份，我烤过几次，消泡得厉害，出来就跟面饼嘎的，就再没兴趣碰海绵了，但每次看到心怡的海绵蛋糕的方子我还是会抄下来，想着总有办法攻克滴！
这个海绵小蛋糕还是我买厨师机之前做的，所以还是用隔温水的办法打发的，这次我真的是耐着性子，每一步都仔仔细细的按着要求做滴，可怜了那台祁合的打蛋器，烫的我就怕它会烧了。
小蛋糕做好拿去幼儿园亲子游的时候分给小朋友和老师一起吃滴，用这样的小纸模，外面套个硅胶模或者连模，最方便不过了。
法式海绵小蛋糕的做法与步骤
- 1.
蜂蜜和黄油混合，隔热水融化后搅匀备用
- 2.
所有粉类事先过筛备用
- 3.
全蛋隔温水分三次加入糖打发至提起打蛋器，滴落的蛋液成堆状
- 4.
分两次筛入低粉，第一次筛入低粉后，用打蛋器低速迅速将面糊搅匀
- 5.
第二次筛入低粉后，用刮刀轻轻翻拌，拌至看不见粉即可
- 6.
取一小部分面糊与黄油和蜂蜜拌匀
- 7.
然后倒回面糊中，轻轻拌匀
- 8.
倒入模中7分满，放入150度预热的烤箱，中层烘烤30分钟左右
小贴士
1、隔水打发的水温不易过高，60度左右即可，温度过高加热过度之后蛋液会无法膨胀；
2、用打蛋器搅打低粉的办法我也是第一次试，以前一直担心会消泡，现在看来不仅速度快，而且消泡也不明显，我想一是粉量少，二是打蛋器速度快的原因，相比还是第二次用挂刀拌的步骤更容易消泡，手势一定要轻。
