玛格丽特小饼
玛格丽特小饼的做法说明
两年前，第一次接触烘焙做的点心就是玛格丽特饼干。是不是很多人也和我一样，处女作都是玛格丽特？因为这个饼干MS是公认的最易上手的一款小饼干。
玛格丽特小饼的做法与步骤
- 1.
可以做40个左右
- 2.
黄油室温软化后加入糖粉打至颜色变浅，体积变大
- 3.
煮熟的鸡蛋取出蛋黄，过筛后加入黄油中，搅拌均匀
- 4.
低粉和玉米淀粉混合后筛入2中
- 5.
用手将黄油和面粉揉成一个光滑的面团
- 6.
将面团放入冰箱冷藏1小时（时间紧张的话可以省略这一步）
- 7.
冷藏后的面团取小份，10g左右，搓成一个小圆球
- 8.
放在烤盘上，用手指轻轻压下，一圈会呈现自然的裂纹
- 9.
放入175度预热的烤箱，中层烘烤15分钟左右，待饼干边缘上色即可
小贴士
1、现在天气冷了，黄油软化比较费时，可以用微波炉解冻档叮个几秒钟来帮助软化，时间一定要控制好，一不小心就化成液体了；
2、蛋黄过筛用手指以划圈的方式往下压即可，晒过去的蛋黄会粘在粉筛上，只需用勺子轻轻刮下就可以了；
3、每块饼干的大小，厚薄要尽量一致，烘烤时最好是守在烤箱边上，尤其是最后几分钟，上色会很快，不小心就焦了。
