椰蓉小吐司
椰蓉小吐司的做法与步骤
- 1.
除黄油外的所有原料混合均匀揉成光滑的面团后，加入软化的黄油揉至大片薄膜出现，放在温暖处进行基础发酵至2倍大
- 2.
基础发酵的同时可以制作内馅，黄油室温软化后加入糖粉、蛋黄搅拌均匀，再放入奶粉和椰丝拌匀备用
- 3.
基础发酵完成的面团，排气后分割成三等份，滚圆松弛10分钟
- 4.
将松弛后的面团擀开，铺上椰蓉馅，自上而下卷起成圆柱形，放入模内，放置温暖处进行最后发酵
- 5.
发酵完成后表面刷一层蛋白，然后均匀地撒上椰丝，放入180度预热的烤箱，中下层烘烤20-25分钟。（上色后可加盖锡纸
小贴士
1、孟老师书里的模子我没有，我就用了家里现有的这个小模子来做成小土司，分成三份还是偏大了点。
2、如果用450g的土司模来做的话，这个方子的量差不多要乘以1.5倍来操作。
