回锅秋刀鱼
回锅秋刀鱼的做法与步骤
- 1.
秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段
- 2.
腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水
- 3.
锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄
- 4.
锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀
- 5.
倒入秋刀鱼块炒匀
- 6.
下青蒜快速翻炒30秒即可
小贴士
1）豆豉香辣酱没有，豆瓣酱，老干妈都可以，我这个是福临门的
2）不是只有五花肉能回锅，什么土豆片啊，豆腐皮啊，面筋啊都可以回锅，有啥回锅啥啊，这样川菜才能彻底发扬光大！
3）辣酱咸，所以后面就不要再放盐了……
