提拉米苏
提拉米苏的做法说明
今天是我的生日，我给自己做了一个提拉米苏。传说中的提拉米苏我真的是惦记很久很久了，但我一直希望第一次为自己生日而作的蛋糕能留下些美好的回忆，所以，被我封存心底已久的提拉米苏直到今天才得以如愿。
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
75g水+75g糖一起倒入锅中加热煮成糖水，沸腾后关火
- 2.
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态
- 3.
将煮好的糖水，一边用打蛋器搅打，一边缓缓到入打发好的蛋黄
- 4.
蛋黄到入完毕后，继续用打蛋器搅打5-10分钟。搅打完成后冷却备用
- 5.
另取一个干净的碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑
- 6.
将打好的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀
- 7.
鱼胶粉加少许水，隔热水融化
- 8.
鱼胶水冷却后倒入第6步混合后的芝士糊中拌匀
- 9.
淡奶油用打蛋器打至软性发泡，即刚刚出现纹路即可
- 10.
将打发好的淡奶油与芝士糊混合拌匀
- 11.
一包速溶咖啡加40ml热水冲匀后，加入朗姆酒混合成咖啡酒
- 12.
取一片手指饼干，在咖啡酒里迅速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
- 13.
倒入一半的芝士糊，在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
- 14.
倒入剩下的一半芝士糊。将蛋糕模放入冰箱冷藏至芝士糊凝固。待凝固后脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰即可
