干煎带鱼
干煎带鱼的做法说明
秋冬季节，油带鱼上市。这个品种的带鱼肉质肥嫩、细腻，是带鱼中的上品。清蒸、干煎、红烧...怎么烧都好吃。
干煎带鱼的食材和调料
| 带鱼 | 两条 |
| 花雕 | 四茶匙 |
| 粗粒海盐 | 三茶匙 |
| 油 | 两茶匙 |
| 花椒 | 少许 |
干煎带鱼的做法与步骤
- 1.
清洗带鱼，去头、去尾。
- 2.
加入花雕酒、花椒、粗盐腌制一下。为了充分入味，作料放好以后，可以套上一次性手套用手搅拌，这样更加均匀。放入冰箱。
- 3.
为了吃得健康，腌制时间无须太长，半天即可。
- 4.
烧之前，将带鱼取出，清水漂洗后，放入风里吹干一下。也可以入锅煎之前用厨房纸擦去鱼表面的水份。
- 5.
锅中倒入油，两面煎到焦黄即可。
小贴士
一般使用不粘锅的话，都可以达到少油烟、不粘底的功效。
