干炒牛河

干炒牛河

干炒牛河的做法说明

干炒牛河,餐厅里的大众菜,既可当主食,又可以当做一道菜。
烹饪时间:15分钟左右
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干炒牛河的食材和调料

宽河粉一把
牛肉适量
豆芽适量
韭菜3根
洋葱少许
老抽适量
生抽7汤匙
耗油1汤匙
料酒少许
玉米淀粉少许
少许
适量

干炒牛河的做法与步骤

  1. 1.

    切片,放入料·生抽·玉米淀粉少许·水适量腌制一下

    干炒牛河的做法步骤 第1步
  2. 2.

    一定要让牛吃进水,最后放入一点油锁住水分

    干炒牛河的做法步骤 第2步
  3. 3.

    接着热锅凉油炒熟牛

    干炒牛河的做法步骤 第3步
  4. 4.

    放一边备用

    干炒牛河的做法步骤 第4步
  5. 5.

    在冰箱里冷藏过的河粉会很硬,不容易炒开,炒之前可以放入微波炉内打1分钟,就很容易打散了。

    不过由于河粉上面有许多油,所以我选择先焯一下水,开水下河粉,慢慢打散开,一定要小心,不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下,避免沾上(此步骤可以省略)

    干炒牛河的做法步骤 第5步
  6. 6.

    在冰箱里冷藏过的河粉会很硬,不容易炒开,炒之前可以放入微波炉内打1分钟,就很容易打散了。

    不过由于河粉上面有许多油,所以我选择先焯一下水,开水下河粉,慢慢打散开,一定要小心,不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下,避免沾上(此步骤可以省略)

    干炒牛河的做法步骤 第6步
  7. 7.

    在冰箱里冷藏过的河粉会很硬,不容易炒开,炒之前可以放入微波炉内打1分钟,就很容易打散了。

    不过由于河粉上面有许多油,所以我选择先焯一下水,开水下河粉,慢慢打散开,一定要小心,不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下,避免沾上(此步骤可以省略)

    干炒牛河的做法步骤 第7步
  8. 8.

    热锅内放少许油,爆香洋葱丝后,放入河粉。

    干炒牛河的做法步骤 第8步
  9. 9.

    河粉需要尽快轻轻翻动,避免粘锅。

    干炒牛河的做法步骤 第9步
  10. 10.

    河粉炒至有一点点金黄色的时候,加入牛,并且顺锅边放入适量生抽埋味儿(4匙)

    干炒牛河的做法步骤 第10步
  11. 11.

    翻炒均匀后下入豆芽,并且放入耗油(1匙)·生抽(4匙),因为豆芽需要炒软一些,所以期间需要翻动锅以免面糊了。

    干炒牛河的做法步骤 第11步
  12. 12.

    最后放入韭菜段,并且用老抽调色。

    干炒牛河的做法步骤 第12步
  13. 13.

    整个过程中不需要放盐,因为油足够了。

    干炒牛河的做法步骤 第13步
  14. 14.

    盛到盘子内就大功告成了,上面撒一些白芝麻,味道会更香哈~

    干炒牛河的做法步骤 第14步

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