砂锅红烧肉

砂锅红烧肉

砂锅红烧肉的做法说明

这是一道纯粹家常菜,用最简练的方法,做最美味红烧肉。

砂锅红烧肉的食材和调料

五花肉900g
黄酒230g
生抽90g
冰糖90g
80g
80g
八角2颗

砂锅红烧肉的做法与步骤

  1. 1.

    准备材料,把去皮切片,小葱洗净沥干,畄一点切花,冰糖敲碎,把五花肉切成3一4Cm的大块。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第1步
  2. 2.

    倒入大锅清水,加点,大火煮沸捞出块,再用热水彻底洗净,保持质松软。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第2步
  3. 3.

    沥干待用。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第3步
  4. 4.

    将一个铁锅烧热,倒入很少油擦一下锅底。烤五花肉时会出油。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第4步
  5. 5.

    倒入五花肉,开中火把五花肉的每一面都黄,到出油。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第5步
  6. 6.

    大约需5分钟。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第6步
  7. 7.

    将砂锅在小火上预热,放入铺在底部,倒入黄酒

    砂锅红烧肉的做法步骤 第7步
  8. 8.

    五花肉转移到砂锅,排列整齐。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第8步
  9. 9.

    五花肉出的油锅倒入冰糖,开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第9步
  10. 10.

    烧到很多小泡泡时,倒入一大碗热水,大约230一250g。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第10步
  11. 11.

    把焦糖水倒入砂锅,让汁能基本浸没五花肉,取一张锡纸,剪成和砂锅盖差不多大小的圆片,再剪几个洞,盖在五花肉上,再盖上砂锅盖,小火慢1小时。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第11步
  12. 12.

    锡纸的剪法。盖锡纸可以邦助煮时上色和入味都更均匀。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第12步
  13. 13.

    1小时后倒入生抽,捞出锅底的,继续盖上锡纸,不盖砂锅盖,转中火收汁,大约10一20分钟,见汁变浓稠,鼓起大泡,五花肉的色泽加深,油亮,关火,撒上花。我这只砂锅比较深,看上去只有一个底部。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第13步
  14. 14.

    吃起耒肥不油,精不柴,喷香喷香。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第14步

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