红烧排骨
红烧排骨的做法说明
被一个挑剔星人赞不绝口的一道菜。
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净，凉水入锅，焯水。可加入适量姜片去腥味。
- 第2步.
等水开的过程中准备配料。
- 第3步.
水开后，撇去浮沫。
- 第4步.
捞出排骨，沥干水分备用。
- 第5步.
倒入适量油，加入冰糖。
- 第6步.
小火，待冰糖融化，颜色变深。
- 第7步.
加入姜蒜、排骨，开大火翻炒，使排骨上色。
- 第8步.
加热水没过排骨，加入八角、桂皮。
- 第9步.
加料酒(家里没有料酒，用朗姆酒做的，味道也差不多)。
- 第10步.
调至中火慢煮，待水煮干。
- 第11步.
待锅中剩余适量水分时，开大火翻炒收汁。记得加盐^_^
- 第12步.
DONE＼(^o^)／
小贴士
炒糖色的火候控制。用小火，火太大糖容易焦，会发苦；但也不要过早加入排骨，否则会变成拔丝排骨……
边拍照边做真是像在打仗（≧∇≦）
