台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法与步骤
- 1.
鸡块流水洗净沥干
- 2.
热锅倒入麻油加热，有香味后调小火放入蒜煸炒
- 3.
煸炒半分钟左右下入鸡块，翻炒至鸡肉变白鸡皮金黄的状态
- 4.
放入冰糖、酱油、米酒，翻炒均匀上色汤汁半没过鸡块
- 5.
小火加盖焖煮20分钟，10分钟后翻拌保证每一面都能焖煮到
- 6.
20分钟后汤汁浓稠了，开大火收汁，汤汁沸腾起大泡立即关火下罗勒碎拌匀。
- 7.
加盖30秒后出锅
小贴士
1.麻油的量不要太多，一勺就够了不然鸡皮出的油最后汤汁上都是浮油；
2.冰糖在调汁的时候要适量，太多的话最后会煮成焦糖状粘盘；
3.最后大火收汁不要太干，稍微留一点汁会让鸡肉口感更润；
4.米酒和罗勒是三杯鸡必须的，全程不加水，罗勒用干的香料碎风味也够。
