酱爆茄子
酱爆茄子的做法说明
十七岁的时候，在杭州学画画，日子呢过得苦哈哈的，最常吃的就是便宜实惠的酱爆茄子盖饭了。那一年时间，我有两百天的午饭都是酱爆茄子盖饭。居然神奇的没有吃腻，那个味道也一直留在心里。
酱爆茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，擦干。切滚刀块。 蒜拍碎，葱切莫，备用。
- 第2步.
炒锅坐火，烧中温油，放茄子进去炸。
- 第3步.
茄子表面稍微变色后捞出，沥干油。
- 第4步.
炒锅留底油，放葱末，蒜末，直接下茄子翻炒一下。放盐、蚝油、生抽、糖。
- 第5步.
翻炒一分钟。
- 第6步.
出锅。
小贴士
茄子可以用比较少的油，一次少炸一点。其实炸茄子本身并不消耗多少油的。
