酱爆茄子

酱爆茄子

酱爆茄子的做法说明

十七岁的时候,在杭州学画画,日子呢过得苦哈哈的,最常吃的就是便宜实惠的酱爆茄子盖饭了。那一年时间,我有两百天的午饭都是酱爆茄子盖饭。居然神奇的没有吃腻,那个味道也一直留在心里。

酱爆茄子的食材和调料

茄子两个
蚝油三勺
生抽两勺
两瓣
一棵
半勺
半勺

酱爆茄子的做法与步骤

  1. 1.

    茄子洗净,擦干。切滚刀块。
    拍碎,切莫,备用。

    酱爆茄子的做法步骤 第1步
  2. 2.

    炒锅坐火,烧中温油,放茄子进去

    酱爆茄子的做法步骤 第2步
  3. 3.

    茄子表面稍微变色后捞出,沥干油。

    酱爆茄子的做法步骤 第3步
  4. 4.

    炒锅留底油,放末,末,直接下茄子翻炒一下。放盐、蚝油、生抽、糖。

    酱爆茄子的做法步骤 第4步
  5. 5.

    翻炒一分钟。

    酱爆茄子的做法步骤 第5步
  6. 6.

    出锅。

    酱爆茄子的做法步骤 第6步

小贴士

茄子可以用比较少的油,一次少炸一点。其实炸茄子本身并不消耗多少油的。

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