红烧鱼

红烧鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净控水，准备姜片，将鱼身两面切花刀并均匀的抹上适量盐（包括鱼肚子内）放上姜片腌15分钟

2. 2.

   准备葱段，姜、蒜片，辣椒段，八角半粒，豆瓣酱

3. 3.

   在腌制好的鱼身上均匀沾满面粉，入锅煎至两面微黄（注意煎鱼技巧，下锅后先不要翻动避免破皮）盛出

4. 4.

   热锅放少许油，把葱、姜、蒜、辣椒、八角入锅小火炒香，然后把煎好的鱼放进去，加适量水、红烧汁、生抽、糖、盐、豆瓣酱

5. 5.

   中火将鱼焖熟，起锅前点上少许醋，可用香菜等用来装盘，撒在鱼身上