绣球酥

绣球酥的做法说明

西式酥皮中式造型，我爱混搭。

千层酥皮	一块
全蛋液	少许

第1步.
将千层酥皮擀开，成为厚度2～3mm的面片。然后用利刀将它裁成宽度约8mm的小条。
第2步.
我的馅是30～35g，只需要6*6的一个编花就可以。所以先取6条酥皮，用擀面杖稍稍擀平。
第3步.
将6条酥皮编号为123456，放在油纸上。首先将246向下稍稍折起一些。另取一条酥皮压在135上。
第4步.
将246翻回来，压在刚才放置的酥皮上。然后将135向上折，取第二条酥皮压在246上。之后将135翻下来，压住第二条酥皮。
第5步.
重复这个过程，编完6*6的编花。
第6步.
将馅料放在编花中间位置。
第7步.
连着油纸一起翻转，然后揭去油纸。
第8步.
去掉底部多余的部分，捏紧收口，然后将酥点胚子放在台面上。稍稍整形，使其圆润。
第9步.
用纤细的软毛书，一条条酥皮的刷上蛋液，蛋液可以实现过滤一下，注意不要刷到网格中间的小孔中。
第10步.
烤箱提前预热189度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170～180度之间，烘烤大约25分钟左右，或者至表面金黄上色，酥皮层次舒展。烘烤结束后，取出烤盘，稍凉后转移到晾网上晾凉。