干担面
干担面的做法说明
「吴小妞的私房钱」
自贡早餐有很多，但熊家公最爱的是干担面，没有之一。
干担面的做法与步骤
- 第1步.
吃个面过场其实可以很多，想要好吃的干担面，花生碎少不了，第一步先酥花生。
- 第2步.
冷锅，冷油，放入花生，然后小火慢慢酥。待花生颜色微黄，有点焦的感觉，沥油装盘，乘着油温放入盐和花椒粉，搅拌均匀备用。
- 第3步.
打调料，放入盐，味精，一小勺熟油海椒，一点点生抽。一点点醋，一点点糖，一小坨猪油，一点点花椒粉，一点点香油。关键还有一大坨自制的臊子（碎肉芽菜）。
- 第4步.
香菜，葱花，各取所爱，切碎备用。
- 第5步.
菜叶子必不可少，现在最当季的就是豌豆尖。
- 第6步.
煮面就不说了，爱吃什么面就下什么面，软硬由人。用漏勺把面的水沥干，放进碗里，撒上葱花香菜，搞定！
小贴士
干担面配上甜汤，干干的，辣辣的，一口甜汤瞬间暖胃，绝对销魂。
