脆皮豆腐

脆皮豆腐的做法说明

喜欢番茄酱口味的一定不会错过这道菜；喜欢豆腐的也一定不愿错过这道菜；两者都爱的，那这道菜就是完美

豆腐	1盒（我用的是清美的内酯豆腐）
玉米、胡萝卜、豌豆	少许（主要用做色彩搭配；可自己切丁也可买现成冷冻的）
番茄酱	不是番茄沙司，那个口感比较淡，如果想要更健康则自己用番茄熬制番茄酱）
盐、糖、淀粉或面粉

1.
豆腐切成长方形条状，在淡盐水中泡上片刻，5-10分钟，这样可稍微抑制豆腐一碰就碎的特性。浸泡后稍微沥干备用。
2.
取一盘子，上面倒上些许淀粉，将豆腐在上面滚一圈，因为豆腐容易出水，一滚完裹上淀粉后就要下锅里煎，锅中倒入少许油，油热后加入裹完淀粉的豆腐，待四面煎至金黄色后捞出装盘。
3.
另起油锅，油热后加入玉米、胡萝卜、豌豆丁什么翻炒片刻后加入番茄酱和继续翻炒，再加入糖，怕酸的可以多加些中和酸味，最后加入水淀粉勾芡后淋在装好盘的豆腐上即可。