麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是麻婆豆腐，这也是四川具有代表性的美食，假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
先把豆腐切成2厘米的丁。
- 2.
在清水里放入少许盐。
- 3.
把切好的豆腐放入水里浸泡15分钟。
- 4.
然后捞出备用。
- 5.
炒勺上火烧热，注入适量花生油炒肉末。
- 6.
肉末变色后放入豆瓣酱煸炒。
- 7.
煸炒出香味后下入豆鼓煸炒。
- 8.
把豆鼓煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
- 9.
然后烹入黄酒炒匀。
- 10.
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
- 11.
然后放入适量的酱油。
- 12.
用盐调味。
- 13.
然后下豆腐煮开。
- 14.
豆腐煮大约3～5分钟。
- 15.
然后放入少许鸡精提鲜。
- 16.
用水淀粉勾芡。
- 17.
此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅。
- 18.
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
- 19.
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，此菜便大功告成。
