裸蛋糕

裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻室冷冻

2. 2.

   把b中的，细砂糖倒入牛奶拌至糖融化，倒入油，混合搅拌，低粉过筛，搅拌看不到面粉，倒入蛋黄，搅拌均匀

3. 3.

   把蛋白从冰箱拿出，滴入几滴柠檬汁。细砂糖分3次加入。打至干性发泡

4. 4.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器从下往上翻拌面糊，拌匀后，再加入1/3的蛋白，用刮刀从下往上翻拌，将面糊倒回剩下的蛋白中，继续用刮刀从下往上翻拌！

5. 5.

   将面糊完全拌匀后入模，从20cm高的地方将模具摔2次，震出大气泡

6. 6.

   模具放烤箱中下层，先140度烘烤25分钟，后将温度升170度，再烘烤25分钟左右。

7. 7.

   完全烤熟出炉后重摔模具，震出热气！立即倒扣。完全冷却后脱模

8. 8.

   蛋糕切分三层！

9. 9.

   C中淡奶油放盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至八分发

10. 10.

    取一片蛋糕铺在蛋糕转台上，用抹刀挖些打发好的鲜奶油放于其上

11. 11.

    左手转动转台，右手平执抹刀，双手配合把奶油抹平，摆放各种水果，铺平整

12. 第12步.

    上面盖上一片蛋糕，涂鲜奶油并抹平整，再放上各种水果。最后在顶上盖一片蛋糕，抹一层鲜奶油，摆放水果装饰即可