蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将配料表中的前四种材料称量好进行水油皮部分的制作
- 第2步.
糖粉和猪油搅拌混合
- 第3步.
如图
- 第4步.
少量多次加入清水
- 第5步.
低筋面粉过筛后加入其中
- 第6步.
如图混合
- 第7步.
揉至扩展阶段（传说中的手套模） ps:我用了近15分钟
- 第8步.
如图
- 第9步.
油酥制作步骤先称量 低筋面粉:100克、猪油:50克
- 第10步.
如图
- 第11步.
水油皮和油酥分别静置1小时
- 第12步.
如图
- 第13步.
包裹好的内陷儿
- 第14步.
红豆沙包裹住蛋黄
- 第15步.
水油皮分割25克/个 酥油皮分割20克/个
- 第16步.
如图
- 第17步.
如图
- 第18步.
如图
- 第19步.
如图
- 第20步.
如图
- 第21步.
如图
- 第22步.
如图
- 第23步.
如图
- 第24步.
如图
- 第25步.
如图
- 第26步.
如图
- 第27步.
如图
- 第28步.
如图
- 第29步.
如图
小贴士
此配方出自圆猪猪小厨房，我是按照此配方做了文字版本整理，感谢圆猪猪老师简单实用成功率极高的配方
