牛肉烧卖
牛肉烧卖的食材和调料
| 牛肉沫 | 500g |
| 盐 | 10克 |
| 碱水 | 2.5-5克 |
| 食粉 | 2.5克 |
| 糖 | 42.5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 味精 | 7.5克 |
| 麻油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 姜汁酒 | 适量 |
| 柠檬叶 | 适量 |
| c | |
| 马蹄粉 | 75克 |
| 生粉 | 75克 |
| 水 | 100克 |
| D | |
| 生抽 | 40克 |
| 肥肉粒 | 50-100克 |
| E | |
| 马蹄肉 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
牛肉烧卖的做法与步骤
- 1.
前4项搅拌腌制，放冰箱1小时以上
- 2.
加入第5-12材料搅拌，逐渐加入13-15材料，最后加入d项，搅拌冷藏1小时
- 3.
e可加可不加，用于下火，最后造型放蒸笼蒸15分钟
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