干炒菜花
干炒菜花的做法与步骤
- 第1步.
菜花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟左右，可以去除菜花里面的小虫和农药残留。
- 第2步.
腊肉切片，也可以用五花肉。
- 第3步.
菜花浸泡后用清水冲洗干净，控干水分。
- 第4步.
炒锅放油，下入菜花煸炒，这时候不需要放任何调味料，只是为了将菜花中的水汽煸炒出来。
- 第5步.
炒到菜花微微发干略带点焦黄色即可盛出备用。
- 第6步.
炒锅洗干净，冲洗放入少量油，下入肉片煸炒，将肉片炒透，可以看到有油析出的状态。
- 第7步.
加入干辣椒和豆豉继续翻炒。
- 第8步.
加入葱、姜、蒜片继续翻炒。
- 第9步.
再下入料酒、酱油、糖、盐、味精，切碎的尖椒和青蒜。
- 第10步.
最后下入菜花大火翻炒均匀，并且汤汁基本收干即可起锅。
