金丝泡芙塔
金丝泡芙塔的做法说明
泡芙中夹上最受欢迎的 卡仕达奶油 撒上一层薄薄的糖粉 金丝蜜糖修边 轻轻松松~给亲爱的他（她）一份甜蜜 一个惊喜
金丝泡芙塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油，盐加入牛奶里，放入小汤锅里备用。低筋面粉过筛，鸡蛋回温至室温。
- 第2步.
放入牛奶，黄油，盐的小汤锅开火煮至奶油融化、沸腾。
- 第3步.
关火，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀用力搅拌出粘性。
- 4.
持续搅拌至面糊呈光滑透明状且具有粘性，再次开火，加热面糊，蒸发水分。
- 第5步.
将面糊移至另一个搅拌盆，将打散的鸡蛋分两到三次加入面糊里，用手动打蛋器搅拌，每次都要搅拌均匀才能加入下一次的蛋液。此步骤尤为重要。
- 第6步.
面糊变软后，用打蛋器舀起，面糊呈倒三角垂下来并且有部分残留，为最佳状态。
- 第7步.
装入裱花袋里挤到不沾油纸上，大概直径5厘米的圆形。
- 第8步.
放入已经预热好的烤箱里，上下火加风扇模式，温度160~165度，时间30分钟。
- 9.
卡仕达奶油制作。
- 10.
将香草豆荚里面的香草子刮出，连同香草子豆荚壳，牛奶一起放入锅中，开火，煮至沸腾即可。
- 11.
搅拌盆里加入打散的蛋黄，依次加入细砂糖，低筋面粉，每次都要充分搅拌均匀。
- 12.
把温热的牛奶香草子和香草豆荚壳倒入步骤11里面的盆子里混合均匀，之后过筛到刚刚热牛奶的锅里。
- 13.
开火，用手动打蛋器不停搅拌，注意不要烧焦，沸腾后煮至水变少，奶油变得浓稠。等奶油舀起来能顺利低落且呈现出光泽，就表示完成了。
- 14.
将奶油倒入浅盆里，摊开，表面盖上保鲜膜，待温度低于手掌的温度放入冰箱冷却，大概一个小时就可以拿出来用了。
- 第15步.
熬点糖稀。拉丝，撒上糖粉，装饰下即可。
小贴士
1.用色拉油代替黄油来制作也可以，但为了让味道更好，建议使用黄油。将一部分牛奶改成水的话，面糊会更浓醇，烤出来泡芙颜色也会更漂亮。
2.面糊经过加热后，淀粉会糊化，面糊就会产生粘性，面糊是否产生粘性，可以从锅底是否形成薄膜来判断。
3.每次加入但也都要确认蛋液是否和面糊已经充分混合均匀。一定要严格遵守面糊制作方法，即可做出软硬适中的面糊。
用心做 ，第一次成功不成问题。加油！
