巧克力戚风
巧克力戚风的做法说明
去掉可可改用纯黑巧克力，味道香甜微苦
经过多次失败改良后的方子，成功率极高
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋白与蛋黄用两容器分开，蛋黄里放白糖搅拌微白
- 2.
牛奶与巧克力隔水混合溶解
- 3.
油、溶解的牛奶巧克力倒入蛋黄里搅拌
- 第4步.
面粉过筛，倒入巧克力溶液搅拌无颗粒状
- 第5步.
柠檬汁挤入蛋白，打蛋器搅打分三次放入白糖
- 第6步.
将蛋白分次倒入巧克力溶液里翻炒（切记是翻炒非搅拌）
- 7.
蛋白与巧克力溶液混合后倒入6寸模具，颠出气泡送入烤箱
- 第8步.
上下火200度预热，溶液进入烤箱后175度上下火25分钟
