卤猪脚
卤猪脚的做法说明
潮汕卤水也是潮汕地区的一大特色，颜色鲜亮，味道鲜香甜～可以卤各种肉类，也可以卤鸡蛋，腐竹，豆腐等
卤猪脚的做法与步骤
- 1.
清水，生抽和老抽的比例是：3:3:1，调好倒锅里煮
- 第2步.
桂皮，花椒，八角放炒锅里小火炒出香味，加其他香料一起装卤水包里，绑好后和冰糖一起放锅里煮出香味便可
- 第3步.
把卤料洗好后放进去，其间可以看看卤料的颜色深浅，深了加点清水，浅了加点老抽，味道淡了就加生抽
- 第4步.
一般第一次卤我会卤五花肉，因为这时卤汁还不够香，卤些五花肉把卤汁的香味煮出来了，再来卤其他东西，比如猪脚鸡脚，猪耳朵，鸡鸭翅膀，豆腐蛋…
- 第5步.
如果不是卤好马上吃的，不要煮太久，煮熟就可以了，然后让卤料在卤汁里泡着（煮太久再泡几个小时会太烂），几个小时或隔天再吃会更入味
- 第6步.
切好摆盘时别忘了最后撒上一点香菜
小贴士
1.最好准备个不经常用的锅，吃完后卤汁和料包不要倒掉，可以放冰箱下次再用，卤汁是越卤越香的。感觉卤汁少了再加点水和酱油就可以了
2.以上所用材料是靠平时的感觉，没有具体去称过，大家可以依自己口味来调h
