奶油辫子面包

奶油辫子面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

   
2. 第2步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

   
3. 第3步.

   发酵至两倍大

   
4. 第4步.

   发酵好的面团取出，按压排出空气。分成12个50克左右的小面团

   
5. 第5步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛五分钟

   
6. 第6步.

   用手掌按压出面团中的空气

   
7. 第7步.

   面团较为平整的一面向下，从一侧1/3出内折，用掌根部位将面团边缘按压在面团上

   
8. 第8步.

   将面团调转方向，同样的方法内折1/3，将边缘部位按压粘合好。盖保鲜膜松弛10分钟

   
9. 第9步.

   将面团依次搓成长条，每三条一组编成麻花辫

   
10. 第10步.

    烤箱下层放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右.时间设置40分左右，直到面团发酵到3倍大 取出面团和热水，烤箱170度预热 面团表面均匀的刷一层全蛋液，上面撒切碎的杏仁和奶酥粒

    
11. 第11步.

    放入预热好的烤箱中层上下管160度烤制20分出炉 立刻脱模至冷却架冷透