戚风蛋糕（八寸）

戚风蛋糕（八寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   原料

   
2. 第2步.

   首先容器必须无油无水干净的，将鸡蛋分离为容器1:蛋白，容器2:蛋黄

   
3. 第3步.

   容器1:将蛋白打发，打发到图片程度（刚起泡）分三次逐渐将白砂糖加入

   
4. 第4步.

   打发到鸡尾状，打蛋器拿起不会有液体滴落就可以；这个时候可以去将烤箱预热（一般10分钟左右）

   
5. 第5步.

   容器2:蛋黄搅拌，分别加入牛奶、玉米油、低筋面粉（面粉需过筛）搅拌，记得不能打圈圈搅拌，不然会起筋

   
6. 第6步.

   搅拌到无颗粒

   
7. 第7步.

   将容器1，三分之一的打发蛋白加入到容器2里面搅拌（不能打圈圈）

   
8. 第8步.

   将容器2的糊浆全部倒入容器1搅拌（一样不能打圈圈搅拌）

   
9. 第9步.

   将做好的糊浆倒入八寸的模具里，抖动模具便于将浆糊里的空气排出

   
10. 第10步.

    烤箱温度180度，中下层，35分钟左右（每个烤箱的温度都有一定的差异，只要闻到味道飘出就差不多OK了）

    
11. 第11步.

    蛋糕出炉后马上要将其倒扣，防止冷了蛋糕下榻；这步一定要记得喔，不然蛋糕就不会蓬松；待到冷了就可以吃蛋糕了（取出蛋糕方法：用小刀模具边缘一圈就可以）