【麻婆豆腐】
【麻婆豆腐】的做法说明
【麻婆豆腐】和【耗油香菇菜心】都是家常菜，制作过程即简单又好吃。
【麻婆豆腐】的食材和调料
| 嫩豆腐（祖名） | 2块 |
| 鸭血（或猪血） | 1块 |
| 猪肉馅（这次没放） | 适量 |
| 豆豉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| （生姜、蒜）碎 | 适量 |
| 花椒、胡椒 | 适量 |
| 辣椒碎 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
【麻婆豆腐】的做法与步骤
- 第1步.
水豆腐清洗一下切块泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
- 第2步.
鸭血清洗切块同样泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
- 第3步.
生姜、蒜和豆豉剁碎备用。
- 第4步.
开中小火预热炒锅加入食用油，爆香花椒和胡椒捞出，放入生姜、蒜、豆豉和辣椒碎小火爆香。
- 第5步.
加入豆腐、鸭血、生抽、耗油、白糖和盐翻炒均匀，加入少量水，盖锅中小火烧开10分钟左右。
- 第6步.
打开锅盖，勾芡淋麻油，放入香葱碎，翻拌均匀，装盘。
小贴士
买回来的水豆腐和鸭血（或猪血）最好用盐水泡十几分钟去味，过几次清水再用清水泡十几分钟，豆腐和鸭血会更嫩滑。
