黄油版蛋黄酥

黄油版蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄酥12个: 1、豆沙：16*12=192克 2、水油皮：30*12=360克，揉到完全拓展阶段。 面粉180克，黄油54克，糖36克，水90克。 3、油皮：15*12=180克，低粉113，黄油67，搓至手感柔和。 水油皮揉出膜静置，油酥要稍多称出几克。

   
2. 第2步.

   注意两块面团均要揉搓至滋润柔和

   
3. 第3步.

   注意温度。175度30分钟。闻到奶油香气再有5分钟就是合适的出路炉时间了。