香酥虾滑饼
香酥虾滑饼的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥
- 第2步.
虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度
- 3.
将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用
- 4.
鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热
- 5.
将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了
小贴士
1.鲜虾可先放到冷冻室冰一下，虾皮会更好剥
2.虾滑片一次可以多做一点，早晨起来裹上面包糠一炸或者煎一下，早餐就搞定了，适合上班族
