干煸藕条（丝）
干煸藕条（丝）的做法说明
干煸藕丝是一道湖北特色菜，也是我喜爱的菜品之一，喜欢它犹如喜欢干煸土豆丝一般，空口吃也是那么美味!
干煸藕条（丝）的做法与步骤
- 第1步.
藕去皮，切成宽条状（不要切太细，否则炸的时候粘一起了，拔开就断了），在清水里面漂洗几遍，然后捞起沥干水分（大约需晾20分钟）
- 第2步.
沥干水分的藕条，撒上适量的淀粉抓匀备用
- 第3步.
油锅烧热，油温大约6、8成热时，加入裹有生粉的藕条，炸之表面金黄捞起
- 第4步.
待藕条的温度降下来后，再次开火，藕条倒入锅中复炸一分钟左右，此时会发现藕条不断上浮，待全部上浮后即可捞起
- 第5步.
锅里留少量的油，加入白芝麻、姜丝、花椒、葱段、干辣椒丝煸香，然后加入炸过的藕条，加少量的盐翻炒几下即可出锅了
小贴士
1、藕条一定要沥干水分后，再加生粉
2、建议藕条炸两次，这样口感更酥脆
