肉松戚风蛋糕卷

肉松戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   將蛋黃與蛋白分別打入兩個盆子(蛋白用的盆子需要无水无油),蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发

2. 2.

   缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化

3. 3.

   加入牛奶搅打均匀

4. 4.

   加入过筛的低粉，"Z"字搅拌，不要划圈搅拌，以免打出面筋

5. 5.

   蛋黄糊要过筛，过筛好后放起备用

6. 6.

   蛋白进行打发，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次，直至第三次，打至蛋白鸟嘴状即可

7. 7.

   取打发好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌，不要怕消泡，尽量搅拌开，就像平时炒菜那样翻炒，第二次加入蛋白糊时，动作即可轻盈，直至加到第三次蛋白糊，搅拌融合

8. 第8步.

   将搅拌液倒入烤盘中，170度15分钟，取出烤盘，待凉后放入沙拉酱和肉松，卷起来，美味的蛋糕卷就做好啦