中种法吐司

中种法吐司的做法与步骤

1. 1.

   将【中种】所有原料混合，大概揉10分钟左右，不用太光滑，直接放入冷藏室低温发酵，大概17-20小时，面团可以发至2倍大即可

2. 2.

   将发好的中种面团切成小块，与【面团】原料全部混合，包括黄油

3. 3.

   揉打到起膜（比直接发容易起膜）

4. 4.

   放到室温醒30分钟

5. 5.

   分成3等分，排气，塑形，放入烤箱