6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法说明

材料为一个6寸戚风蛋糕外加几个纸杯蛋糕的量。

第1步.
所有材料称好备用。
第2步.
蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆里。
第3步.
蛋黄加牛奶、玉米油拌匀后筛入低筋面粉拌成下图糊：
第4步.
细腻的蛋黄糊做好放一边待用。
第5步.
蛋白加几滴柠檬汁用打蛋器打到粗泡后，分三次加入白砂糖和玉米淀粉打至十分。（打蛋器提起有不倒小尖角。）
第6步.
手抽检查蛋白霜，组织细腻为好，分三次切拌入蛋黄糊中。
第7步.
组织细腻
8.
分次切拌入蛋黄糊中。
第9步.
拌匀成淡黄色后倒入6寸模具中。
第10步.
抹平震2下震出大气泡放入上下火190度预热十分钟后的烤箱（我家烤箱偏低，正常应该是160～180度即可），烤45～55分钟左右，闻到香用牙签检查无蛋糊带出可。
第11步.
出烤箱马上50cm高空自由落体后倒扣在晾架上晾凉。
第12步.
晾约1小时左右，摸摸感觉凉后手动脱模。
第13步.
6寸戚风蛋糕完成。接下来可准备打奶油裱花。
第14步.
一盒奶油
第15步.
拉线膏转印
第16步.
分次裱花
第17步.
分次裱花
第18步.
6寸戚风叮当