酱鸭

酱鸭

酱鸭的做法说明

夏去秋至:鸭子去燥温补,适合所有人群。此款酱鸭,用料简单,糖多;甜而不腻,酱香浓郁。

酱鸭的食材和调料

1只
料酒5大勺
生抽5汤匙
六月鲜红烧酱油5汤匙
冰糖3大块

酱鸭的做法与步骤

  1. 1.

    从中间剖开,拆下翅和大腿;开水中加入料片,加入拆件的子,水开打净浮末

  2. 2.

    用温水洗净焯水后的子。不干锅加热,将子皮朝下先,变金黄色后翻面继续至金黄。

  3. 3.

    将锅内油沥出,留少许;放入冰糖,小火至融化。放入子,二面均匀有糖色;放入料大火烹出腥味

  4. 4.

    加入六月鲜油5大勺和生抽同量,大火烧开后,转小火保持锅微开2个半小时至烧尽。根据个人口味,可以在中间加少许盐。

小贴士

鸭子出锅凉透后,切件摆盘。

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