蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   用料集合，蛋黄蛋白分离。

   
2. 第2步.

   蛋黄牛奶植物油混合搅匀。

   
3. 第3步.

   筛入低粉

   
4. 第4步.

   低粉和蛋黄液混合拌匀，之字形搅拌成细腻的蛋黄糊。

   
5. 第5步.

   蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发。

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白和蛋黄糊混合后再倒入蛋白中，拌匀。160℃25分钟，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间，用手轻拍有弹性即好。

   
7. 第7步.

   蛋糕卷出炉后晾至微温，正卷反卷都可以，在蛋糕卷下面铺一张油纸，在离身体近的一侧用刀切一刀，不切断，然后抹上打发好的淡奶油，借用擀面棍将蛋糕卷卷起，两侧固定好，冰箱冷藏半小时。家里没有淡奶油了，就直接卷起来了。

   
8. 第8步.

   手残党，如果正卷的话一定要等蛋糕表面晾凉再卷，我有点着急，结果表皮粘点了。

   
9. 第9步.

   装到盒子里，请用漂亮的盒子装，别这样装看着好土气。