回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   冷水放入猪肉，烧开后煮至皮子可捏得动，或者筷子可以插得穿为止，捞起放冷，切片。

2. 2.

   锅里放少许油（油不能多放），先放肥肉爆出油，再放入肉片炒香。

3. 3.

   放糖、老抽，继续炒，炒至大半熟捞起。

4. 4.

   剩余的油把配菜放入炒，放点盐，再放入肉一起炒熟，起锅装盘。