奶酪包
奶酪包的做法说明
现下最流行的“奶酪包”制作方法 （以下网络查得整合）
奶酪包的食材和调料
| 酵种： | 80g高筋面粉+3g酵母粉+30g酸奶 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 糖粉 | 30g |
| 酵母粉 | 3g |
| 红酒 | 5ml |
| 红茶液 | 20ml |
| 牛奶 | 20ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25g |
| 奶酪馅： | 80g奶油奶酪+35g糖粉 |
奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
酵种面团揉好放冰箱低温发酵12小时。提前做好的酵种面团，泡在牛奶里。
- 第2步.
主面团里的高筋粉，低筋粉，加入糖，酵母粉，然后加入泡好的酵种面团搅开，继续加入1个鸡蛋，倒入点红酒，最后加红茶液揉和面团，红茶液酌量慢慢添加，感觉水分够了，预留的量可以不需要全部加进去。大概揉一下，过20分钟再加入黄油，开始大揉。
- 第3步.
揉到扩展阶段，可以拉出薄膜，揉到这时候感觉面团也不怎么粘手了。
- 第4步.
面团进行一次发酵，发酵好的面团用手指沾点干面粉戳下看看。孔洞不回弹就算发好了。
- 第5步.
面团排气。用手掌按会儿，拉抻一下再按几按，静置10分钟。
- 第6步.
这个时候做奶酪馅；奶油奶酪加糖粉拌匀，要快速，不要等奶酪全部融化开了。做好了如果不急着用也需要放冷冻的。
- 第7步.
排气好的面团加奶酪馅包好。奶酪馅放的不多'多数的量留下涂抹切面的时候用。
- 第8步.
轻轻揉圆做好的生胚，进行二次发酵。
- 第9步.
等待二次发酵的时间，做个面糊，是刷表面用的。就是放一勺面粉冲入开水调成浆糊状。
- 第10步.
二次发酵好的生胚，表面刷面糊液。
- 第11步.
送入烤箱烘烤，上下火180度25分钟左右。温度及时间你还是根据自己的情况调整吧。事实上高温烤快速成熟'面包不会太老'温度低时间长烤出来很容易干硬。
- 第12步.
烤好了。这时面包表皮有点干'没关系晾凉后装入保鲜袋密封'1，2个小时以后就回软了'。不要放到冰箱里'这种面做出来的面包保质期相对长点'室温存放一周不会有问题的。
- 第13步.
一个大面包，切三刀，切成6半，切面上再涂多点奶油奶酪然后撒上可以是糖分 ，也可以是奶粉（我们的是奶粉）还可以是芝士粉。赞
