香辣年糕蟹

香辣年糕蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   这螃蟹好生猛啊，放在水槽里，我拿刀敲了敲它的腿，它突然抬起头鼓起眼睛盯着我，吓屎我了。

   
2. 第2步.

   1、先清洗螃蟹，找干净的刷子刷。然后按照度娘的方法，找一个盆，里面放上水，再倒些白酒，把蟹闷在里面，拿盖子把盆子盖起来。白酒一下去，螃蟹就开始不停地吐水了。泡15分钟后，就可以把螃蟹切块了。这个过程是比较残忍了，也是我印象中第一次这么活生生地弄死了一个这么生猛的动物，心里真的有点……拿剪刀把螃蟹的几只腿剪下来，等剪完几只腿，螃蟹基本已经没气了，可以用菜刀把两个钳子剁下来。然后用剪刀从螃蟹屁股处伸进去，从壳接缝处剪开几刀，掰开，壳和身体就分离了。然后把肺什么的该扔的扔掉，把蟹黄拿出来（也可以不用拿，因为生的时候可能分不清楚蟹膏什么的，就把肺去掉就行了），把螃蟹切成几块。所有的腿和钳子用菜刀砍破，要不很难入味。上述都完成后，用盐、黄酒、生姜片腌一会。

   
3. 第3步.

   大蒜剥皮，拍不拍烂均可；生姜切片，大葱切段；青椒、红椒、洋葱切块；年糕洗净泡水；香菜洗净不切段。

   
4. 第4步.

   热锅倒一点油，将螃蟹倒入锅中，一小会螃蟹就变红了，螃蟹的香味就出来了，盛出来。（蟹肉可能会有点粘锅，可提前用生姜把锅擦一遍）

   
5. 第5步.

   热锅热油，将生姜、蒜、花椒、大葱和火锅底料用中小火炒香，将螃蟹倒入开大火，迅速翻炒，加入盐、少许糖、1-2勺生抽，翻炒均匀后，加入年糕，继续翻炒至均匀，加入少许开水，盖上锅盖收一点汤汁后，加入青椒、红椒、洋葱，继续翻炒。如果年糕已经软了，放入香菜，再炒一下，加入一些香油、芝麻，炒匀出锅。